魚腥草别名載耳根、側耳根、狗貼耳等，為三白草科 菜屬多年生草本植物。作蔬菜食用部分為地下嫩莖，嫩葉也可食用。魚腥草原産亞洲、北美，在我國和日本都有分布。我國食用魚腥草較早，魚腥草在古代是一種野生蔬菜，可救荒，對某些疾病有特殊療效。從20世紀70年代初開始進行人工栽培，逐漸成為一種商品性蔬菜，目前在貴州省和四川省等地栽培較多。其他地區仍為野生狀态。魚腥草喜生于陰濕或近水邊之地，我國長江以南各省均有分布。據史料記載，我國食用魚腥草的地區很廣，現以雲南、貴州、四川、湖北四省食用為多。

魚腥草植株半匍匐狀，莖上部直立，下部匍匐地面，株高30-60厘米，紫紅色。弦狀根着生于地下莖節上，輪生，長3-6厘米，根毛很少。地下根莖細長，匍匐蔓延繁殖，白色，圓形，粗0.4-0.6厘米，節間長3.5-4.5厘米，每節除着生根外還能萌發芽，每個芽均可發芽成新的植株。單葉互生，心髒形或卵形，長4.8-7厘米，寬4-6厘米，先端漸尖，基部心形，全緣；葉面平展，光滑，深綠色，葉背紫紅色，葉脈5~7條，呈放射狀，略有柔毛；葉具柄，長1-3.5厘米，基部鞘狀抱莖，托葉下部下葉柄合成線狀，短圓形。穗狀花序着生于莖端，與葉對生，穗長1.5-2.0厘米，花序柄長1.5-3厘米，總苞片4枚，白色或淡綠色，花瓣狀；花小而密，兩性，淡綠色，無花被，雄蕊3枚，長于子房，雌蕊由下部合生的3個心皮組成。剪果頂裂，種子卵形，有條紋。

魚腥草對溫度适應範圍廣，地下莖越冬，-5-0℃時地下莖一般不會凍死，氣溫在12℃時地下莖生長并可出苗，生長前期要求16-20℃，地下莖成熟期要求20-25℃，魚腥草植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%-80%。土壤微酸，pH6.5-7。對土壤要求不嚴格，以沙壤土、沙土為好，但黏性土也能生長。施肥以氮肥為主，适當增施磷鉀肥，在有機肥充足的條件下，地下莖生長粗壯。對光照條件要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發育。

（1）選地作畦。栽培魚腥草一般以沙壤土為好，并在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機肥3 000千克，耙碎整平，作寬1.3-1.7厘米的高畦，在水上橫掘15-18厘米寬、20-24厘米深的栽植溝，溝距30-40厘米。

（2）栽植。魚腥草可用種子繁殖，也可用分根繁殖，生産上多用分根繁殖。栽植期以3月份為宜，栽植前将有機肥在溝中與泥土混合，上覆細土2-3厘米。粗壯的地下莖剪成4-6厘米的短段，每段有2-3個節，平放于栽植溝中，株距5-8厘米，再覆土厚約7厘米。如栽植時土壤幹燥，可立即澆稀糞水提苗。每畝用種量80-100千克。

（3）施肥。肥料以有機肥為主，氮、鉀為輔，對磷的需要量較低，鉀肥和有機肥能促進豐産。栽植後，幼苗出土高約3厘米即可開始追肥。前期以氮肥為主，促進幼苗生長。生長中後期由于形成大量根莖，對肥料的需求增大，在保證氮肥的基礎上，應配合施用磷、鉀肥，特别是鉀肥對根莖的形成極為有效。

（4）田間管理。魚腥草生長的中後期，要加強田間管理，整個生長期要經常保持土壤濕潤，天旱時要注意澆水。雨季及時排除積水。封行前勤除草松土；封行後促控結合。地上部徒長時，及時采收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細小時，适當追施肥料，促進發棵。及時摘除剛出現的花蕾，以免開花消耗大量養分而抑制地下莖的生長。魚腥草莖葉均有魚腥味，很少有病蟲危害。

（1）在海拔高度1500米以上種植魚腥草，生态系統好，一般無病蟲害發生，為了預防病蟲害的發生，加強物理防治和生物防治技術措施。同時，加強栽培管理，保證植株健壯生長，提高抗病能力。實行測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，防止土壤富營氧化。

（2）物理防治。利用蚜蟲對黃色有強趨性的原理，在田間設置黃闆，上塗機油或其他黏性劑吸引蚜蟲殺死，同時，每50畝安裝頻振式殺蟲燈一盞進行誘蟲。

（3）生物防治。保護蜘蛛、瓢蟲、草齡、寄生繩、絨繭蜂等捕食性天敵，可保護幼蟲和蛹的寄生性天敵鳳蝶金小蜂。

野生的魚腥草可周年采掘食用，春夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。栽培的于夏初采收1-2次嫩莖葉，直到秋冬季再挖掘地下莖。以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無泥土等雜質，氣味清香為佳。每畝産1500-2000千克。采收地下莖時不要揀淨，留下的斷頭，翌年氣溫回升時，即萌芽出苗，苗齊時及早松土間苗、追肥，用這種方法可連續生産多年。

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