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羊糁湯的做法和配料

知識 更新时间:2025-02-12 15:00:00

  1、羊糁湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料,配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。

  2、其制作方法是:頭一天晚上将白條雞、牛羊肉洗淨,濾去血水,放入套在鍋上的木筒内,再将水燒開,然後放入大麥麥仁、蔥、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,裝入袋内)、辣椒(另裝入袋内),煮4小時後,改文火再煮1-2小時,焖緊蓋嚴,不能跑氣。第二天早上再将煮好的湯鍋燒開,兌入适量開水及芡汁,滾鍋後放味精、胡椒即成。

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