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湖北炸醬面怎麼做法

知識 更新时间:2025-01-09 23:27:52

  原料如下。

  1、韭菜葉面條500克。

  2、雜醬用料,豬肥瘦肉200克, 料酒10克,混合油20克,甜醬15克,醬肉200克,精鹽2克,鮮湯200克。

  3、清湯雜醬面碗底調料,醬油90克,化豬油30克,胡椒粉2克,味精4克,蔥花40克,鮮湯100克。

  4、素椒雜醬面碗底調料,醬油60克,甜紅醬油30克,麻油4克,紅油辣椒70 克,味精4克,蔥花40克,醋10克。

  做法如下。

  1、豬肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的顆粒。炒鍋置中火上,下混合油燒至五六成熱時,下肉顆粒炒散籽,加料酒,甜醬,精鹽,醬油炒香,摻入鮮湯燒沸,起鍋即成。

  2、将清湯雜醬面,素椒雜醬面的調料分别放入各個碗内。

  3、鍋内加清水燒沸,将面條抖散放入沸水鍋内,用中火煮熟,撈入定好底味的碗内,再舀上雜醬用料即成。

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