原料:豬蹄、蔥、姜;
調料:八角3顆、香葉4片、肉蔻2顆、紅酒200毫升、鹽适量、冰糖4粒、醬油2大勺、生抽2大勺;
做法:
将豬手切塊,清洗幹淨,放鍋中煮出浮沫,撈出洗淨;蔥切斷、姜切片備用;熱鍋放油,放4粒冰糖炒至冰糖融化,加入洗淨的豬蹄翻炒均勻上色;在炒鍋中倒入100毫升紅酒,焖2分鐘後依次加入醬油、生抽、鹽,放入蔥段和姜片并翻炒均勻;将炒鍋中的豬蹄轉移到電高壓鍋中,加入适量水,最後加入剩餘的100毫升紅酒,電高壓鍋炖煮30分鐘;将高壓鍋中炖熟的豬蹄倒入炒鍋中,大火收汁後即可食用。
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