苦菜的保存方法:将苦菜洗淨,撒上鹽揉搓,像搓面一樣;将揉搓好的苦菜靜置15分鐘,裝瓶密封;這樣苦菜可以儲存很長時間。苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉,别名荼草、紫苦菜、天香菜等。其分布很廣,除甯夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外,全國各地均有分布。
苦菜是一年至二年生草本,高50-100厘米。莖直立,中空,具乳汁;基部無毛,頂端及中上部或具有稀疏的腺毛。
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