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饴糖和麥芽糖漿的區别哪種好點

知識 更新时间:2024-07-19 00:19:47

  區别:

  1、饴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而制成的食品。麥芽糖漿是以優質澱粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分産品。

  2、饴糖還具有一定的還原性,可以抗氧化,具有較大的滲透壓,能抑制制劑中微生物的生長繁殖。麥芽糖漿具有較低的吸潮性和較高的保濕性,溫和适中的甜度,良好的抗結晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化學穩定性,冰點低等特性。

  饴糖和麥芽糖漿應用在不同商品中,各有優點,無優劣之分。

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