1、發酵粉用溫水泡,水溫最好在三十五度左右;
2、用泡發酵粉的溫水和面,一定要揉十五分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵,如果室溫低,可以連着裝面團的盆子,一起放進裝有溫水大鍋裡,蓋好鍋蓋。發酵時間不能少于一個半小時,最好兩小時;
3、發酵好的面團比較軟,再摻面粉揉勻,揉成型,進行二次發酵,就是成型的面團放在考盤或者蒸籠裡,不能少于半小時。夏天一般發兩小時,冬天發四小時。
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