粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米為原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉,粘米粉可以用它來制作多種食品。在選購時候,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。
選購粘米粉時要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點灰白。
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