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脆魚怎麼做才會脆

知識 更新时间:2025-01-09 13:25:47

  脆魚的步驟:

  一、主料:

  脆魚。

  二、輔料:

  大蔥、姜、蒜頭、花椒、幹紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。

  三、做法:

  1、脆魚切成薄片,用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、姜絲一起腌半小時入味,再加蛋白拌勻備用;

  2、将各種青菜洗淨分成小份,在鍋中油五成熱過下油,一層層碼入鍋中備用;

  3、将魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下,成白色後即可撈起來備用;

  4、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香,加入豆瓣醬翻炒,炒開後倒入炸好的魚片,炒均勻即可起鍋爐,平輔在碼好的青菜上,用大火煮二分鐘關火焖;

  5、灑上香菜,另鍋中放油爆花椒、幹紅辣椒,起鍋直接淋在煮好的脆魚上即可。

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