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豌豆粉和豌豆芡粉有區别嗎

知識 更新时间:2024-11-22 09:48:46

  豌豆粉是食材,豌豆芡粉是澱粉,勾芡用的。

  豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧制品。是用幹豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發後,摻水磨成漿,經過濾、熬者成糊,冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩,色澤姜黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉,又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉。

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