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吉利粉可以做成些什麼

知識 更新时间:2024-11-23 13:24:29

  吉利粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩定結構的作用,組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。

  吉利丁有兩種形态:片狀和粉狀。

  1、吉利丁片:片狀的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精制的吉利丁片顔色較透明,價格較高。

  2、吉利丁粉:粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一樣。

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