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雞蛋是否要洗幹淨放入冰箱

知識 更新时间:2024-09-02 11:20:57

  雞蛋殼外面有一層“白霜”,有封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。用水将雞蛋沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,使雞蛋變質。所以,需要保存的雞蛋不要沖洗,在準備使用時,要将蛋殼清洗幹淨再下鍋煮熟。

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