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幹田螺怎麼泡

知識 更新时间:2025-02-14 23:45:07

  幹田螺的泡法如下:

  材料:田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。

  調料:鹽2克,白糖10克,水澱粉20克,食用堿10克,料酒15克,色拉油60克。

  做法步驟:

  1、田螺肉洗淨,打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的花刀,用食用堿腌漬10分鐘;

  2、洗淨食用堿,後放入沸水中大火汆水2分鐘;

  3、取出,後用清水漂洗多餘的堿沫;

  4、西芹對折後撕去皮筋,洗淨後斜刀45度切成長2厘米的段;

  5、泡姜洗淨,後切成象眼片;

  6、糟辣椒剁細;

  7、鍋置火放入色拉油,燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘;

  8、出鍋、濾油,鍋内留油40克,燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味;

  9、放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻;

  10、加入鹽、白糖、料酒調味,後放入螺肉大火翻炒2分鐘;

  11.用水澱粉勾芡,翻勺出鍋,即可。

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