醉蝦做法:
切好蔥花,姜絲,蒜末,幹辣椒;用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線;用剪刀減去蝦須和蝦槍,沖洗幹淨;幹淨的容器内,加入蔥白,姜絲,蒜末,白糖,味極鮮醬油,香醋,黃酒,麻油,雞精,十三香少許;把鮮蝦放入腌漬,料要蓋過蝦身,腌漬2小時左右;腌漬好的蝦取出裝盤,倒入少許腌漬的料汁,擺上姜絲和蒜末。鍋内加适量油燒熱,擺上蔥花,将燒熱的油澆在蔥花上,醉蝦完成。
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