1、荸荠又名馬蹄、水栗、芍、凫茈、烏芋、菩荠、地梨,是莎草科荸荠屬一種。莎草科荸荠屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱凫茈(凫茈),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表,說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。
2、水煮荸荠需要去皮煮好,因為荸荠皮荸荠是一種亦果亦蔬的食物,生熟食皆宜,隻是荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質,其表面的皮最好不要食用。另外,荸荠皮中可能還含有寄生蟲,如果在生吃時吃下未洗淨的荸荠皮,會導緻疾病。
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