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月餅皮的做法及配方

知識 更新时间:2024-07-29 20:09:35

  1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,餡料随意。

  2、将所有材料混合。

  3、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。

  4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。

  5、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用矽膠鏟切拌可較快冷卻。

  6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。

  7、把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用。

  8、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。

  9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裡面,壓出形狀。

  10、粘少許熟粉,好脫模,灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。

  11、做作好了以後,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了。

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