清洗方法如下:
1、可以用堿水或者是淘米的水清洗,先用清水洗幹淨泥沙,再用淘米水來浸泡。
2、用刷子或者紗布用力刷淡菜的表面,将表面大部分的海藻刷去,用刀刮去在淡菜表面着身的貝類,用水沖洗。砂質或青苔,不能食用,應刮去。
3、然後将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出來,有的時候需要用一點力氣,所以要小心謹慎一點。
4、将淡菜倒入一個盆中,加入适量的清水,讓所有的淡菜都浸沒,加入少許鹽,靜置1小時左右,讓其充分吐出泥垢,中途可以換1-2次水。
5、用小刀等工具,将淡菜的兩片殼撬開,直接沖洗肉質,如果是拿來燒烤之類的就可這樣清洗。
6、把淡菜放到開水中數分鐘,待淡菜口都張開後,将淡菜肉一一挑出,然後用清水沖洗,不過這種方法隻适合對淡菜鮮味要求不高的食客,這種方法會使淡菜失去本身的甜味。
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