黃豆成分不含糖。黃豆成分含醣,每100克黃豆含醣約18.7克。
大豆:通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30到90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2到20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5到8朵無柄,緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色,淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2到5顆,橢圓形,近球形,種皮光滑,有淡綠,黃,褐和黑色等多樣。
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