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怎麼炸薯條不軟

知識 更新时间:2024-12-27 06:20:08

  1、切條:炸薯條不脆可能是前期準備工作沒做好,或者是火候不到位,首先将準備好的土豆切成長條狀,注意不要切的太寬太厚以免炸不熟,切好後将土豆條放在鹽水中浸泡十分鐘左右,然後放入開水中用大火煮兩三分鐘,不要煮的時間太長。

  2、油炸:煮好撈出後瀝幹水分,展開平鋪晾幹水分後放入冰箱冷凍,放置6小時後取出土豆條,在鍋中倒入适量的油燒熱,将炸框中的土豆條放入油鍋中,小火炸至薯條金黃色,期間不時的翻動讓土豆條更膨脹、香脆,撈出瀝幹油分即可。

  3、瀝幹:撈出後盡快瀝幹油,以免放涼後油分吸附薯條變軟。另外要注意,切好的土豆條在炸之前放入鹽水中浸泡,可以避免其油膩增添甜味,在開水中的時間不宜太長,否則土豆煮熟後變得綿軟,也可能在炸的時候不成型,放入鍋中油炸時一定要不時的将其提出油面翻動,讓其均勻油炸更酥脆。

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