自己在家炖燕窩的步驟如下:
一、冷水浸泡2小時(在冬天,冷水2小時基本很難泡開的,可以加點溫水的);
二、将燕盞用手捏開,呈絲狀,用淘米的方法将漂浮的燕毛濾出,個别黏附的用鑷子或手清理;
三、将燕窩放入炖盅。加大半盅水(離盅口2厘米),再浸泡(白燕3小時,血燕24小時);
四、将炖盅放入湯鍋内,加水沒至炖盅耳朵位置。用大火将鍋内水燒開後即轉小火,這樣才能把燕窩的營養慢慢炖出來,再用小火炖(白燕30-45分鐘,血燕2個小時)後,加冰糖(甜度自控)也可加耶汁(白燕加耶汁口感較好),再炖5分種。
五、炖完後,冷卻後裝入保鮮杯放冰箱冷藏,分3-4天早晨空腹食用,吃前可以用溫奶的方法将燕窩溫熱食用。
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