臘肉沒有太陽曬時,可以找一些桔子皮或者花生殼,先把鍋燒稍微熱一些,把花生殼或者桔子皮放進去鋪均勻,把肉放在上邊,然後用一張硬紙闆,稍微向上翹的,放在肉上邊,然後蓋上蓋子,大火燒一段時間,将肉上的水分空出來了就好了。
注意:燒的過程是蓋着蓋子,不要掀開。燒多久要看你肉的水分情況,很濕的話就多燒一會,一般二十分鐘應該夠了。鍋邊不要離開人,具體根據情況而定。
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