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如何打出綿密奶泡

知識 更新时间:2025-03-15 13:59:12

  綿密奶泡的打發方法:

  1、反複開關數次蒸汽管,以放空蒸汽管内的水和贓物,清潔蒸汽管;

  2、奶缸中的牛奶不應少于1/3,否則無法發泡,也不應多于2/3,因為牛奶打成奶泡後體積會增加1倍左右;

  3、将蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底;

  4、打開蒸汽,一般情況不會調至最大,但具體情況視奶缸内的牛奶量而定;

  5、将奶缸緩緩往下移動,直到聽到奶缸内發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲;

  6、當牛奶加熱到約65~75時,即扶着奶缸的手感覺牛奶已經燙手時,應在将奶缸往上提升的同時關閉蒸汽,再将奶缸移離蒸汽管;

  7、立刻清潔蒸汽管,防止牛奶脂肪凝結。我們在首次打發奶泡的時候可以先試着打幾次清水,再用牛奶試驗,最後我們必須要時刻謹記:打奶泡是一個運動的過程,我們必須依靠着聽覺,通過不斷的移動奶缸來打發出最細膩、綿密的奶泡。

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