羽衣甘藍需要放在冰箱中低溫保存。可把羽衣甘藍放在塑料袋中,輕排出袋中空氣,放置于冰箱中。要注意的是羽衣甘藍放入冰箱時不用清洗,因為清洗後再保存會加速葉子腐爛,最好當用當洗。
羽衣甘藍營養豐富,含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質,特别是鈣、鐵、鉀含量很高。其中每100克嫩葉中Vc含量達153.6-220毫克,可與西藍花媲美。連續剝取葉片,并不斷産生新嫩葉,适口性好、質脆味清,可炒食、涼拌、腌制、做湯等,烹調後能保持鮮美的顔色,與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”,在菜肴裝飾中堪稱上品。
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