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怎麼炒雞蛋才會很嫩很蓬松

知識 更新时间:2025-02-02 04:51:47

  要想炒出鮮嫩蓬松的雞蛋,前提是将雞蛋充分打散,尤其是不能讓蛋清成團,不打散的雞蛋下鍋後将會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這裡的“打雞蛋”不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋打散。雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋青和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃。把雞蛋打入碗中後,順一個方向攪打,同時加點料酒攪勻,這樣炒出來的雞蛋蓬松,鮮嫩,可口,味道更佳。

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