因為碎瓷片中衆多微孔内的氣體受熱膨脹溢出,在臨界沸騰的液體中,形成許許多多的氣化中心,使氣體均勻沸騰,可以防止暴沸。而暴沸是由于氣體過度飽和的液體,在短時間内,隻形成少數氣化中心,大量氣體同時溢出形成的。液體中的氣泡在沸騰過程中起着汽化核的作用,當液體中缺少氣泡時,即使溫度達到并超過了沸點,也不會沸騰,形成了過熱液體。過熱液體是不穩定的,如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡,則會形成劇烈的沸騰,并伴有爆裂聲,這種現象叫暴沸。暴沸的結果是使液體的溫度回到沸點.暴沸有時是危險的。在液體中加入碎瓷片的原理與加入雜質相同,主要是通過孔隙凝聚水蒸汽,使成為氣泡浮出,防止形成過熱液體,防止爆沸。
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