豆腐和雞蛋并不相沖,隻要兩者都徹底加熱,破壞了抗胰蛋白酶,就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃,不僅不影響營養價值,還具有更健康的意義,第一有利于提高豆腐的營養效價。第二有利于平衡膽固醇攝入量。
雞蛋和豆腐可以做雞蛋蒸豆腐,原料有豆腐,雞蛋,胡蘿蔔,澱粉,骨頭湯,細鹽。做法:将雞蛋打勻,加入适量骨頭湯和細鹽,豆腐切成小塊,胡蘿蔔切成碎末,将三者混勻,開鍋蒸10分鐘。另将骨頭湯少許,放澱粉、少許鹽,燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即成。
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