炒對蝦需要放鹽。
材料:大對蝦12隻750克, 蔥段10克, 姜片10克,白糖50克,清湯約100克, 料酒、 香油、 花生油少許。
步驟:
1、 對蝦洗淨,去沙線、腿、須;
2、炒勺上火,放入 花生油,燒熱,投入大料、蔥段、姜片煸炒,放入大蝦煸炒出 蝦油,烹入 料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火焖烤透,再将勺移正火;
3、收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
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