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米酒的制作過程

知識 更新时间:2025-08-25 11:07:39

  米酒的制作過程:

  1、首先把糯米淘洗幹淨放水裡泡12到24小時,用手能捏碎就可以了。

  2、接下來把泡好的米放蒸鍋裡,墊上屜布蒸2到30分鐘,或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟。

  3、把蒸好的飯盛出來,放在大的幹淨容器中晾涼,一般夏天我都對着空調的冷風口,讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱,和體溫差不多的時候就可以放酒曲了。

  4、酒曲拌入之後把米飯按壓實,中間掏一個小洞,再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上,室溫發酵

  5、夏天,放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成,夏天一般36到48小時左右就差不多了

  6、接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻,繼續讓它在室溫發酵,1、2天之後糯米飯會輕飄在表面,酒香撲鼻,這時候将米飯和酒液過濾分離,就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。

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