木糖醇不屬于糖類。
木糖醇是一種有機化合物,化學式是C5H12O5,原産于芬蘭,是從白桦樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。
木糖醇甜度與蔗糖相當,溶于水時可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種,故以固體形式食用時,會在口中産生愉快的清涼感。另外,木糖醇為白色晶體或結晶性粉末,極易溶于水,微溶于乙醇與甲醇,熔點92~96℃,沸點216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。
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