1、做馄炖皮的面一定要和的夠硬,軟面餃子硬面條,而馄炖皮就要和吃面條差不多的硬面才能擀出來,而且一定要多饧會。如果在家裡吃的話并不建議和面放澱粉,會容易将馄炖煮爛的。
2、将面擀成薄一毫米以下的大圓面片,橫着平行切幾刀,每條大概六厘米左右,再每條都切成若幹梯形的馄沌皮就可以了。
3、透明的馄饨皮是醬用土豆粉(澱粉)做的,一般咱們在家自己做的話為是趕得薄一點的話,可以邊趕邊在面皮上灑一些澱粉,要是有壓面條的機器的話就更好了,也是邊壓邊灑澱粉。
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