油菜籽放三年以上會變質,油菜籽變質的最明顯表現就是出現刺鼻的異味,而且變質的油菜籽中還會出現大量的緻癌成分,人們食用後會出現頭暈和無力等不良症狀。油菜籽也稱為芸苔子,是十字花科作物油菜的種子,油脂的含量為37.5%-46.3%;而且油菜籽是中國主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。
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