蚝粥中的蚝幹具有多種營養價值。
1、蚝幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體内的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
2、 蚝幹還含有維生素,這是一般食物所缺少的,維生素中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而蚝豉又具有活躍造血功能的作用。
3、 蚝幹中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用。
4、 其含的豐富微量元素和糖元。
5、 蚝幹又是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體内吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
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