辨别假牛腱子肉的方法:
1、看牛腱子肉的顔色
新鮮牛腱子肉的顔色比較深,應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顔色較淺,即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。
2、聞牛腱子肉的味道
牛腱子肉有膻味,雖不像羊肉那麼濃,但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味,像豬肉的話應該隻有肉的腥味,而沒有膻味。
3、摸牛腱子肉的質感
沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的,肉質比較實。
4、嘗牛腱子肉的口感
如果煮出來的牛腱子肉顔色較淺,纖維不粗,那麼八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比較粗糙,會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白,肉質軟嚼起來易爛。
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