高筍沒炒熟不會中毒,高筍原産中國及東南亞,是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優良的飼料,為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。高筍的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌寄生後,粗大肥嫩,類似竹筍,稱菰筍(高筍、茭白、茭瓜),是美味的蔬菜。
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