酒味較淡的柿餅可以食用,酒味較重,且食用時也有很重的酒味,則不建議再食用。柿餅中有大量的碳水化合物,因此在長期放置的過程中,碳水化合物會在發酵菌的無氧呼吸作用下轉化成酒精,因此柿餅會有酒味。
柿子為柿科柿屬植物,落葉喬木,原産東亞。在我國已有3000多年的栽培曆史,栽培面積達20萬公頃。柿子不僅營養豐富,含有大量的糖類及多種維生素,而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止,各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質,其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素,可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域。鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑,柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球杆。入秋後,柿果柿葉鮮豔悅目,具有良好的觀賞作用。柿樹适應性極強,能在自然條件較差的山區生長,是著名的木本糧食和鐵杆莊稼,經濟壽命長,具有良好的生态效應和經濟效應。
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