材料:駝峰500克 、玉蘭片100克、柿子椒100克 、大蔥50克、姜30克、大蒜25克、辣椒油25克、植物油30克、鹽5克、香油15克、味精2克、花椒5克、料酒20克、八角5克、茴香籽5克。做法:1、 駝峰洗淨,用開水氽過再洗淨;
2、 洗淨的駝峰入開水加花椒、八角、茴香籽、大蔥25克、去皮鮮姜15克、蒜瓣15克,小火煮爛,撈出晾涼;
3、 駝峰晾涼後切長6 厘米、粗同簾棍的絲;
4、 玉蘭片浸發,洗淨,切成同樣粗的絲;
5、 青、紅柿子椒切同樣粗的絲;
6、 剩餘的蔥、姜切細絲、蒜剁末;
7、 炒鍋上火加入油,投入花椒炸成金黃色,撈出花椒不要;
8、 再下入蔥姜絲、蒜末炒出香味,加入駝峰絲翻炒均勻,加入辣椒油繼續炒勻,下入玉蘭片及柿子椒絲、精鹽、料酒、味精炒勻,打香油出鍋即可。
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