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夏季發面需要多久

知識 更新时间:2024-08-29 14:18:34

  夏季發面需要40分鐘。在發面的過程中,除了加入酵母以外,還能加入一些白糖,能有效縮短發面時間,而且制作出來的面食會更加香甜。發酵時間是依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些,隻要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍,即表示發酵成功。

  發面:

  發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。根據大小,面食蒸制時間有長有短,可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了,之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋,而且關火後不要馬上開蓋,這樣面食容易回縮,焖兩三分鐘後再開蓋取出,這樣蒸出來的面食最漂亮。

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