涼拌豆皮是一道清爽适口的快手家常涼菜,做法非常簡單。主要食材是豆皮,可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香,清爽适口。豆皮是大豆磨漿燒煮後,凝結幹制而成的豆制品。豆皮是從鍋中挑皮、捋直,将皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘幹而制成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
1、将豆皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗内。
2、将菠菜擇洗幹淨,放入沸水鍋内略燙一下,撈入冷開水内投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆皮拌勻裝盤。将香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻,澆在豆皮上即成。
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