每100克的冷面所含有的熱量為102大卡,冷面屬于機壓面條,是把荞麥面條放入蘿蔔或白菜泡菜裡,再放上豬肉片的面條,冷面有冷面和溫面兩種,面條的做法一樣,隻是湯的涼熱有别,湯是涼的,稱做冷面;湯是熱的,稱為溫面,冷面有面粉冷面、荞麥面冷面、苞米面面條、土豆漿冷面、土豆粉冷面等。
冷面湯以清炖的牛肉為上品煮肉時撇出浮油,冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀,适當的放入碗裡,除此而外,還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等,在延邊地區把這些佐料形象地稱為冷面湯,冷面的風味因地而異,居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族,喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面,其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面。
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