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大同縣美食

知識更新时间:2024-07-22 20:26:00

　　勾刀面、大同兔頭、大同黃糕、大同月餅、大同什錦火鍋、大同羊雜、大同黃糕、渾源涼粉、大同涮羊肉等。

　　1、勾刀面：大同最出名的就是刀削面了，勾刀面是最為有特色的一種。大同的勾刀面用的刀是特殊制成，尾部有一個小小彎鈎，勾刀面削出來比一般的刀削面都要長上很多。廚師扛着一塊大闆，面在手中飛舞，加上各種鹵，美味。

　　2、大同兔頭：大同兔頭以十幾種香料長時間焖制而成，香料的味道滲透到兔頭裡，想想都流口水。

　　3、大同黃糕：大同黃糕由黃米面做成，不光味美，而且是充饑佳品。

　　4、大同月餅：大同月餅是不帶餡的，又叫混糖月餅，以白面、胡麻油、糖制成。

　　5、大同什錦火鍋：大同的什錦火鍋和晉中地區的什錦火鍋不一樣，多加了大蝦、鱿魚等海味。火鍋中加入了海味，鮮味更勝一籌。

　　6、大同羊雜：大同羊雜的吃法是将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白相間，口感油而不膩、質醇味美，令人垂涎欲滴。

　　7、大同黃糕：是大同常見的傳統糕類，具有“黃、軟、筋、香”四大特點。“糕”與“高”諧音，寓意興高采烈，高升旺長。大同黃糕的吃法很多，可以素吃，也可以油炸，糕餡有豆沙、棗泥、髓油、酸菜、肉末等。油糕的形狀各異，有棋子形、彎月形、三角形等。大同黃糕口感松軟可口，色澤金黃，是當地逢年過節的必吃糕點。

　　8、渾源涼粉：是大同市渾源縣的特色小吃。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入适量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成。食用前加上蓮花豆、豆腐幹、辣椒油、蔥、蒜、香菜等調料，涼粉色澤清亮、滑嫩爽口，蓮花豆香酥可口，辣椒油香辣誘人。

　　9、大同涮羊肉：是一道傳統名菜，味香撲鼻，十分可口。大同涮羊肉需采用大同銅火鍋方為地道，銅火鍋涮出來的羊肉，不僅肉嫩味香，而且質鮮形美。羊肉則以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉較為聞名，要求肉質潔淨、色澤鮮豔、有紅有白、外表美觀。

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