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怎樣熬羊肉湯湯才會是乳白色

知識 更新时间:2024-06-16 20:37:56

  一、羊肉湯煲成白色其實要熬湯隻有記住一句話就能玩轉肉湯,就是:大火煮白,小火煮清。其實白湯的原因是,蛋白質和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,隻有火夠大就能煮出白湯。

  二、清炖羊肉湯的具體做法和用料:羊肉200克、大蔥1小根、姜3克、香菜1小把、鹽3克、胡椒粉2克。

  清炖羊肉湯的具體做法:

  1、把羊肉改刀成合适的大小,用清水沒過浸泡半天,中途将泡出的血水換掉,重新加入清水;

  2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開,撇去煮出來的血沫,開大火重新煮沸,繼續撇沫,反複幾次,直到湯水清澈,投入姜片和蔥段;

  3、将火調到湯水微沸狀态,加蓋炖1小時左右;若有必要,可再延時炖半小時;達到想要的酥軟程度後,加鹽、胡椒粉(随意)調味,轉大火滾10分鐘,上桌撒上香菜即可。

  4、若要加蘿蔔、山藥或白菜等,根據材料煮熟所需的時間,可提前30至5分鐘左右放入,同時調味。

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