1、首先準備好食材,粉絲提前用溫水泡軟。
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外殼表面的淤泥雜質等洗刷幹淨。
3、用工具将生蚝外殼撬開。
4、接下來将蒜頭、生姜、香蔥和青紅椒,分别切末備用。
5、在泡好清淨的粉絲上倒些蒸魚豉油抓拌均勻,然後在碗中加入:食鹽,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸魚豉油及生蚝汁攪拌均勻。
6、把拌好的粉絲鋪在生蚝殼上,再把蚝肉放上面。
7、炒鍋燒至微微熱,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末。
8、用小火煸炒至顔色變黃,且能聞到濃濃的蒜香味,這時再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,轉中火炒至濃稠即可。
9、然後用小勺将蒜蓉汁,均勻地澆在每個生蚝上面。等蒸鍋中水燒開後,放入生蚝大火蒸5-6分鐘。
10、炒鍋倒油燒熱,下紅綠杭椒爆香。
11、趁熱淋在生蚝上面,最後再撒上香蔥末即可。
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