北京烤鴨是山東菜,起源地在山東,也是地道的魯菜。魯菜作為八大菜系之首孕育了北京菜、東北菜、河北菜等,北京烤鴨作為衍生于魯菜的代表,一直為人們所喜愛。與魯菜烤鴨相比,北京烤鴨全部采用果木挂爐燒烤,香氣四溢,明火明爐,觀感極其舒适,可極大地激發食欲。魯菜烤鴨隻是一道配菜,而北京烤鴨長久以來作為主打菜,在用料上有極大的改良,烹饪也更加精細。
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