原料:豬小排兩根、蘿蔔适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、青紅椒适量、香蔥适量、鹽适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、雞精适量。
做法:
1、排骨剁成小塊,蘿蔔切滾刀塊,青紅椒切塊,姜切片,蔥切段,蒜切粒;
2、豬小排浸入清水出除血水,撈出瀝幹;
3、熱鍋冷油,下入花椒、姜片爆香;
4、倒入豬小排煸炒至幹水份;
5、小排變色後加入幹辣椒和蒜粒繼續炒至露骨;
6、調入鹽、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒;
7、加入沒過排骨的開水,加入蘿蔔塊,調入胡椒粉,蓋蓋焖燒;
8、起鍋前加入香蔥、雞精,翻炒均勻;
9、出鍋。
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