1、牛腩用清水泡去血水,切成小粒。
2、調入适量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒抓勻,再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘。
3、杭椒切成小圈兒,土豆去皮切成小粒。
4、熱鍋涼油,加入蔥花和姜片炒出香味。
5、倒入腌好的牛肉粒,翻炒至肉色發白,再加入适量的老抽大火翻炒均勻。
6、加入杭椒和土豆粒,調入适量的鹽和雞精,繼續大火翻炒均勻。
7、加入米飯,繼續大火翻炒均勻即可出鍋,噴香的牛肉粒炒飯就做好了。
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