立春後吃春餅,立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅也叫荷葉餅,是一種用面粉烙制的薄面餅,将兩小塊水面,中間抹上油,疊在一起擀成薄薄的餅,烙熟後揭開成兩張。
春餅是用來卷菜吃的,菜是人們備好的熟菜或家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅将這些菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜,這種菜是立春日必不可少的菜品,立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。
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