韌豆腐是加入稍多的鹽鹵即氯化鎂的豆腐,特點是韌度比木棉豆腐稍好,口感細膩成型性好,有嚼勁,不易碎,适合熱炒、涮煮等做法。
韌豆腐的做法:
1、豆腐浸泡一下,撈起切片;
2、洋蔥洗淨切好。蔥切段;
3、取出1湯匙沙茶醬,熱鍋倒油,下洋蔥爆炒;
4、倒入沙茶醬,繼續爆炒;
5、倒進豆腐,端起鍋抛炒均勻食材;
6、用碗盛起少許清水、加醬油、鹽、雞粉、生粉、蚝油攪拌均勻,調成醬汁;
7、倒入鍋内,用鍋鏟輕輕推開食材,拌勻;
8、加上蔥段,關火鏟起,出鍋即可。
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