松糕的制作材料:
大米1500克,酵漿75克,紅糖600克,堿水、發酵粉各适量。
制作方法:1、大米用清水浸泡2小時左右,磨成米漿,裝入布袋,壓幹成為濕粉2250克;
2、取濕粉100克加清水100克調勻,煮熟,晾涼,加清水100克、發酵的粉漿75克和勻,盛入盆内靜置發酵12小時。然後将紅糖加清水煮成糖水,加入發酵好的粉漿中,再加入适量發酵粉與堿水調和拌勻;
3、籠内鋪一層濕布,倒入粉漿,放入預熱好的鍋内用旺火蒸熟即成。
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