韭菜炒蛏子的做法如下:
主料:蛏子500克、韭菜300克。調料:鹽10克、雞精5克、色拉油10克、姜15克。
1、 将蛏子洗幹淨。
2、 韭菜去除爛葉,擇洗幹淨,切成3厘米長的段。
3、 生姜切末。
4、 在炒鍋中放入小半鍋水,大火燒開,放入蛏子,繼續大火,慢慢攪動蛏子,大約1分鐘時間,蛏子就會慢慢打開。
5、 将蛏子撈起,将蛏子肉挑選出來,去除蛏子邊緣的黑線,留幾個蛏子殼,再用清水沖洗一次,去除殘留在表面的泥沙。
6、 架炒鍋,放入油,燒熱,放入姜末,煸出香味,放入洗好的蛏子,煸炒2分鐘,讓蛏子有九成熟
7、 放入洗淨切好的韭菜,繼續炒至韭菜變軟,放入鹽和雞精,即可出鍋。
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