山藥豆發芽了建議不要吃。山藥豆發芽後雖不會像土豆一樣,産生龍葵素一類的有毒物質,但山藥豆本身的營養物質已經在山藥豆發芽過程中發生轉化,其營養價值開始下降。且對于身體承受能力較弱的人來說,吃發芽的山藥豆很可能會産生不适。
山藥豆食用注意事項:
1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食,會相克。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用,也不可與堿性藥物同服。
3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥豆。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥豆同食,維生素c則被分解破壞。
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